原料/调料: 猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。 制作流程: ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰...

材料： 面粉500克，鸡蛋6个，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，猪油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。 制作流程： 1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎，芝麻...

【原料】 抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 【制作过程】 1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2、把辣椒油...

烹调类别：烤 菜系：川菜 食材类别：牛羊肉味道：麻辣 适宜季节：夏 菜名： 菜系：川菜 色香味：鲜、香、麻辣 主料：牛脯。 辅料：干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油。 制作： 1)牛脯...

色香味：色润红、微辣 主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克 辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。 制作： 1)猪肘洗净，与鸡...

用料： 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份） 制作方...

原料/调料： 鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1／2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许、番茄片、生菜各适量。 制作流程： ①将花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止...

菜系：四川菜 原料/调料： 五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。 制作流程： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油...

菜系：川菜 用料： 鲜藕1节，胡萝卜50克，荷兰豆50克；盐、葱、姜、蒜、味精各适量，醋、花椒油各少许。 制作方法： 1、鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形...

基本材料： 膘肥羊肉 配料： 鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉 制作过程： 1、将羊肉洗净切片； 2、用盐将羊肉腌制半小时； 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成...