凉拌五彩丝
　　［原料］
　　金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。
　　［做法］
　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
　　2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
　　3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。
　　4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。
　　［特点］
此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。

 

　　西芹花生米
　　［原料］
　　西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
　　［做法］
　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
　　［特点］
　　这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。

　　凉拌黄瓜
　　［原料］
　　嫩黄瓜500克，醋、糖、精盐、色拉油、葱末、蒜瓣、香油各适量（按个人口味调适）。
　　［做法］
　　首先将黄瓜洗干净，冲冷开水后把水沥干，可以用消过毒的厨房用纸把黄瓜擦干净，然后切成0.5厘米左右的圆片，切的片不宜太厚，否则腌制味道不好，也不能切太薄，太薄的片腌后会影响品相和口感。
　　然后将黄瓜片加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分。
　　在腌制黄瓜的时候，把葱切成末，蒜拍碎后切成末。
　　准备好调料后，把腌制好的黄瓜片和事先加工过的葱末、蒜末、辣椒粉、醋、糖和香油拌均匀即可。
　　［特点］
　　鲜脆味美，清淡利口。

 

　　凉拌木耳
　　［原料］
　　干木耳、香菜、大蒜、红椒、黄椒、白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油各适量
　　［做法］
　　木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
　　锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
　　将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
　　将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
　　［特点］
　　益气强身、滋肾养胃。