原料: 油面筋 450克  猪肉(肥瘦) 150克。
　　干贝 5克  火腿 15克  香菇（鲜） 25克  虾米 5克  冬笋 25克  鸡胸脯肉 10克  豆腐干 25克。
　　小葱 5克  姜 5克  盐 5克  白砂糖 2克  淀粉(玉米) 15克  猪油（炼制） 10克  各适量。

　　特色: 咸鲜味浓，嚼之绵软、柔韧，口感极佳。

　　操作: 1.葱姜洗净，均切成末；
　　2.熟火腿切丁；
　　3.香菇去蒂，洗净，切丁；
　　4.冬笋去外壳、老根，洗净，切丁；
　　5.鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切丁；
　　6.豆腐干洗净，切丁；
　　7.干贝用水发好，洗净，备用；
　　8.猪肉剁碎放碗内，加入精盐3克、葱末、姜末和鸡汤50毫升拌匀；
　　9.火腿丁、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豆腐干丁、干贝和虾米放碗内，加精盐少许拌匀，放入肉馅内；
　　10.肉馅内再加湿淀粉15克，上浆成八宝馅心；
　　11.油面筋切开一小口，装入八宝馅心放盘内，洒上鸡汤50毫升，上笼蒸10分钟取出；
　　12.炒锅置中火，放入鸡汤100毫升，加精盐少量，用湿淀粉10克调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在面筋上即成。

　　贴士：
　　1.猪肉选肥三瘦七者；
　　2.每个面筋装馅约15克，过多过少均差。