原料: 嫩豆腐500克(实用250克)。 肥瘦猪肉100克，虾仁25克，鸡蛋清4个，葱末10克，姜末10克。 精盐5克，醋5克，白糖3克，绍酒5克，味精0．5克，干淀粉25克，湿淀粉35克，肉汤150，克，熟...

原料: 回鱼、 炒粳米粉、荷叶。 糖、葱、姜。 绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、麻油。 特色: 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，味道清淡，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发...

原料: 西葫芦、皮蛋。 银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜。 盐、白糖、胡椒粉。 特色: 汤味鲜美，风味独特。 操作: 1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用； 2、将大蒜煎至表面金...

原料: 黄豆500克，精盐100克，酱油25克，黄酒25克，五香粉13克，甘草末25克，丁香适量。 特色: 咸鲜且香。 操作: 1、把黄豆洗净，倒锅里，加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮...

原料: 牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒。 盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。 操作: 1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。 2、胡萝卜切块，洋...

原料: 猪排骨500克，萝卜500克。 葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克。 操作: 1.萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。 2.炒锅上火，放油将葱、姜...

原料: 青菜心500克。 大金钩30克。料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱、姜各10克、鸡汤300克、盐2克⑽毒?克、豆粉10克、鸡化油10克。 特色: 色润翠绿，咸鲜清香，质嫩爽口。 操作:...

【菜名】莲蓬鱼 【原料】 青鱼肉200克， 味精0.5克， 炒花生米75克， 精盐0.5克， 猪肥膘肉50克， 绍酒5克， 鸡蛋清2个， 绿色菜叶汁3克， 湿淀粉10克， 鸡汤150克， 熟熟猪油15克 【制作...

【菜名】蟹连鱼肚 【原料】 活蟹750克，酱油5克，鳜鱼肉200克，白胡椒粉5克，油发鲴鱼肚50克，食碱5克，小葱末5克，干淀粉10克，姜末5克，湿淀粉3克，香菜50克，鸡汤100克，精盐5克，...

【菜名】明珠酥鲍 【原料】 水发紫鲍250克，绍酒25克，鸽蛋20个，胡椒粉1克，姜5克，湿淀粉15克，葱10克，鸡清汤500克，精盐5克，熟鸡油10克， 味精1.5克，熟猪油50克 【制作过程】 1．...