原料: 桂鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。 操作: ①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内...

原料: 大白菜12片。 A：香菇头1碗、荸荠1碗、素碎末1碗。 B：酱油（膏）1汤匙、糖1/3汤匙、胡椒粉少许、奶粉1汤匙、地瓜粉1汤匙、香油1小匙。 调味料：高汤3碗、盐1/2汤匙、冬菜1小匙...

原料: 母鸡 1250克。 盐 5克 白酒 50克 味精 2克 姜 30克 花椒 10克 小葱 30克 各适量。 特色: 此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 操作: 1.将活母鸡宰杀，流尽血水； 2.待鸡完全死后...

原料: 熟山药。 胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、油皮、葱、姜。 盐、鸡精、料酒、花椒粉、干淀粉、面粉。 特色: 香酥可口，营养丰富。 操作: 1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋...

原料: 光肥鸭1只约1500克，葱8条，醋1茶匙，花椒、生粉各适量。 操作: ①将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘米长的葱...

原料: 排骨. 叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。 操作: 1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。 2、将腌料充分拌...

原料: 猪排(脆骨连小排)350克，猪瘦肉150克，鸡蛋1只，面包屑50克，姜汁l汤匙，绍酒2茶匙，番茄酱1小碟，葱末适量。 操作: ①将排骨(脆骨连小排)洗净，剁成6厘米长的小段，放于碗内，...

原料: 鸡蛋豆腐2盒、草虾5尾、红甜椒1个、青菜300克、胡萝卜1/2根、葱1根、面粉1碗、水淀粉1大匙。 操作: 1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、...

原料: 鸭 1800克 糯米 300克。 白果（干） 50克 木耳(水发) 25克 栗子（鲜） 50克 山药 100克 猪肋条肉（五花肉） 100克。 小葱 25克 姜 25克 盐 4克 各适量。 特色: 饭菜同釜，鸭肉酥烂，果仁...

原料: 鳜鱼 500克。 乳黄瓜 25克。 香醋 20克 姜 10克 香油 15克 酱油 20克 料酒 10克 味精 1克 白砂糖 5克 各适量。 特色: 菜品白、绿、黄三色，观之悦目，食之脆嫩，清香酸甜，大增食欲，...