原料: 枇杷 750克 枣（鲜） 100克 蜜枣 100克。 橘饼 50克。 糖桂花 2克 白砂糖 150克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量。 特色: 枇杷肉厚鲜甜，枣桔清香爽口，又瓤以蜜枣等料味更美。 操作...

原料: 海参（水浸） 250克 猪蹄 1250克。 火腿 15克 冬笋 25克 油菜心 200克 鸡蛋 50克。 盐 5克 酱油 25克 白砂糖 10克 黄酒 20克 淀粉(玉米) 5克 小葱 5克 猪油（炼制） 120克 姜 5克 各适量。...

原料: 虾仁 200克 蟹肉 300克 蟹黄 30克。 肥膘肉 50克 菠菜 15克 鸡蛋清 50克。 姜 15克 淀粉(玉米) 15克 香醋 50克 黄酒 20克 猪油（炼制） 10克 鸡油 10克 盐 3克 各适量。 特色: 色美质嫩，蟹...

原料: 虾仁 200克 鳜鱼 200克。 梅子 20克 鸡蛋清 100克 鸡蛋黄糕 50克 香菇（鲜） 30克。 黄酒 10克 盐 3克 小葱 10克 姜 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 15克 猪油（炼制） 50克 各适量。 特色: 此菜...

原料: 草鱼250克。 火腿40克 胡萝卜40克 冬笋40克 柿子椒30克 香菇（鲜）30克 淀粉(玉米)30克 鸡蛋清10克。 料酒5克 盐4克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大葱8克 姜8克 香油10克 猪油（炼制）...

原料: 净桃花鳜1条（约重750克），猪五花肉50克，熟笋50克，姜末、小葱末各25克，精盐1.5克，酱油75克，白糖5克，绍酒25克，湿淀粉10克，鸡汤250克，熟猪油500克（约耗75克）。 特色: 此...

原料: 小号鲈鱼一条、鸡蛋。 鸡油、盐、葱、姜、蒸鱼酱油、白糖。 操作: 1、洗净鲈鱼，在鱼脊骨横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝...

原料: 母鸡 1250克。 糯米 75克 冬笋 30克 干贝 10克 香菇（鲜） 20克 火腿 20克 鸡蛋 60克 鸡蛋黄糕 20克 面包屑 60克。 盐 8克 味精 1克 小葱 15克 姜 20克 黄酒 5克 胡椒粉 1克 椒盐 3克 辣酱油...

原料: 鸭 2300克。 腌雪里蕻 300克。 麦芽糖 25克 各适量。 操作: 1.鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净； 2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处...

原料: 甲鱼 1000克 鸽蛋 250克。 火腿 20克。 小葱 10克 酱油 10克 冰糖 10克 大蒜 10克 淀粉(玉米) 5克 姜 10克 香油 25克 盐 2克 猪油（炼制） 50克 黄酒 25克 各适量。 特色: 颜色酱褐，肉质细...