原料: 鳜鱼 750克 青虾 350克。 猪肋条肉（五花肉） 50克 鸡蛋清 75克。 白砂糖 30克 醋 10克 香菜 10克 淀粉(玉米) 20克 番茄酱 120克 盐 10克 味精 5克 猪油（炼制） 150克 小葱 25克 姜 25克 各...

原料: 鲥鱼 750克。 锅巴(小米) 15克 茶叶 25克。 盐 3克 白砂糖 25克 小葱 25克 醋 50克 姜 50克 香油 15克 各适量。 特色: 金鳞玉脂，油光发亮，茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲。 操作: 1.在...

原料: 鳝鱼 750克 鸡翅 200克。 猪排骨(大排) 250克 樱桃 50克。 姜 10克 香菜 5克 黄酒 5克 冰糖 5克 小葱 10克 大蒜 5克 猪油（炼制） 50克 盐 5克 味精 2克 各适量。 操作: 1.将鳝鱼宰杀不开膛...

原料: 香菇（鲜） 150克 青鱼 170克。 火腿 15克 鸡蛋 120克 肥膘肉 50克。 味精 1克 小葱 3克 姜 3克 淀粉(玉米) 10克 盐 5克 黄酒 10克 椒盐 1克 猪油（炼制） 50克 各适量。 特色: 菜品表皮金...

原料: 猪里脊肉 300克。 鸡蛋清 25克 腐乳（红） 25克。 小葱 2克 腐乳汁 10克 黄酒 25克 香油 10克 白砂糖 10克 猪油（炼制） 65克 淀粉(玉米) 5克 各适量。 特色: 成菜色泽红艳，肉质滑嫩，...

原料: 母鸡 1800克。 花生仁（生） 50克 芝麻 50克。 酱油 50克 味精 1克 白砂糖 25克 黄酒 50克 小葱 5克 姜 5克 花生油 50克 盐 4克 香油 10克 各适量。 特色: 鸡色红润，外酥里嫩，咸鲜香甜...

原料: 青鱼 5000克。 酱油 200克 醋 15克 小葱 50克 白砂糖 50克 姜 50克 八角 15克 香油 50克 盐 60克 各适量。 特色: 软嫩微酥，带有烟熏香味，以食醋相佐，别具风格。 操作: 1.将鱼去鳞、头...

原料: 猪肋条肉（五花肉） 750克。 锅巴(小米) 100克。 小葱 10克 姜 10克 酱油 30克 醋 20克 盐 5克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 5克 花椒 5克 茶叶 15克 赤砂糖 15克 香油 15克 各适量。 特色...

鸡蛋 150克 小麦面粉 50克。 料酒 25克 小葱 10克 辣椒油 5克 姜 25克 香油 15克 大蒜 10克 猪油（炼制） 75克 盐 15克 味精 1克 各适量。 特色: 鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。...

原料: 豆腐(南)250克。 鸡蛋清120克 肥膘肉10克 虾米15克 松花蛋（鸭蛋）25克 猪肉(瘦)50克 草鱼100克。 盐8克 淀粉(玉米)10克 味精2克 料酒15克 姜汁5克 葱汁5克。 特色: 形象逼真，素雅,，清...