原料: 鱼头150克、羊肉馅150克。 油菜心、白萝卜、粉丝。 盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝。 特色: 汤汁乳白、鲜香可口。 操作: 1、将鱼头焯水备...

原料: 鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。 盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。 特色: 肉质鲜嫩，味道独特。 操作: 1、取一器皿，将羊...

原料: 光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。 操作: ①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近...

原料: 主料 鸭掌10个，青虾仁150克，鹌鹑蛋10个，猪肥膘肉25克，鸡蛋清 25克，香菜末、火腿末各少许。调料 鸡油15克，盐3克，味精5克，料酒15克，葱、姜水、面粉少许，湿淀粉70克，鸡...

原料: 莲藕 1000克。 柿子椒 10克。 醋 50克 白砂糖 50克 盐 2克 香油 50克 各适量。 特色: 藕色洁白，酸甜适口。 操作: 1.将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用； 2.取红色柿子椒去核洗净...

原料: 鸡翅中。 莴笋、红尖椒。 盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油。 操作: 1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌...

原料: 鲜活鳜鱼1条（重750克左右）。 熟虾仁30克，熟笋丁、水发香菇丁各20克，青豌豆15粒。 绍酒25克，精盐、葱白段各11克，绵白糖200克，白醋、番茄酱、鲜汤各100克，蒜末2．5克，干...

原料: 草鱼。 魔芋、香菇、青蒜。 盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜。 特色: 色泽红亮，细嫩滑爽。 操作: 1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中...

原料: 南瓜 500克 猪肉(肥瘦) 200克。 火腿 25克 香菇（鲜） 25克 虾米 5克。 小葱 10克 姜 10克 盐 3克 酱油 50克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 35克 味精 1克 植物油 75克 各适量。 特色: 瓜内瓤以猪...

原料: 净问政山笋(或春笋)500克。 水发香菇50克，香肠50克，火腿骨l条。 香油、生粉、白糖各适量。 操作: 1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片。 2.将切好的笋块放入砂锅中，...