配料： 活赤鳞鱼，精盐，姜末，花椒，绍酒，酱油，醋，味精，清汤，胡椒粉 特色： 鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。 操作： 将鱼剖腹去内脏洗净，放入开水锅中氽熟，捞出放...

配料： 净鱼肉50克、鸡脯肉50克、里脊肉50克、猪腰片50克。 菠菜75克、精丝40克、油馓40克、白菊花40克、鸡蛋50克、糖蒜20克、香菜15克、芝麻酱20克、芝麻油20克、豆腐乳20克、腐乳汁...

配料： 鸡脯肉750克。 猪肚30克、鸡蛋一个（重约50克）。精盐4克、碱粉3克、绍酒20克、味精1克、湿淀粉25克、熟猪油100克、蒜3克。 特色： 色泽洁白，肚头脆嫩，鸡肉鲜香；风味另帜。...

配料： 主料：鲜豌豆荚2公斤，大虾脊背油7条。 调料：葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。 特色： 色美味鲜，曾为宫廷风味...

配料： 黄鱼750克。 养菜20克、革养25克、猪肥肉丝30克。葱10克、姜15克、鸡蛋清15克、绍酒15克、芝麻油10克、淀粉50克、花生油200克、花椒10克、精盐5克。 特色： 外焦里嫩，鱼肉鲜美，...

配料： 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 特色： 外型美观，鲜香味美。 操作： 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒...

配料： 主料 羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。 调料 鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块 各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。 特色： 鲜嫩清香，清淡爽...

配料： 黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。 特色： 色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口 操...

配料： 整片鱼肉500克。 肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克...

配料： 牛肉500克。 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。 特色： 色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。 操作： 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗...