主料 水发海参750克，猪蹄2个。 调料 植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25 克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉 适量，...

主料 牛鞭1公斤。 调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒 15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡 汤500克。 作法 (1)...

【特点】 汤清色艳，鱼丸白晶，形象生动。 【原料】 偏口鱼肉500克。 鸡蛋清20克、香菜梗20克。精盐5克、绍酒15克、熟猪油20克、清汤150克。酱油10克。 【制作过程】 将偏口鱼肉去皮...

【特 点】 外形美观洁白，鲜香无比 【原 料】 乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，酱油，葱姜末，明油，盐，味精，料酒，湿淀粉 【制作过程】 乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，...

【特点】 外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。 【原料】 净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克、花椒3克、面粉...

【特点】 汤鲜味醇、色泽鲜艳，似琼浆玉液中漂浮的灵芝，令入赏心悦目。 【原料】 发菜200克。 蛋黄丝50克，鸡脯肉丝100克。酱油10克、绍酒10克、清汤100克、口蘑汤100克。 【制作过...

【特点】 色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩。 【原料】 比目鱼450克。 猪肥肉膘25克、面包渣30克。精盐3克、胡椒面5克、绍酒15克、葱6克、姜末10克、花生油200克、香菜叶10克、鸡蛋...

【特 点】 鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴 【原 料】 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐...

【特 点】 造型新颖，清香鲜嫩，味美适口，营养丰富。 【原 料】 豆腐200克。 鱼肉20克、鸡蛋清15克。鸡肉条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆 【制作过...

【特 点】 鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富 【原 料】 鲜加吉鱼800克。 猪肉100克、鹿角菜50克、冬笋75克、鸡蛋100克、香菜段50克、面粉50克。花生油150克、葱15?/td 【制作过程】 将加吉鱼...