原料: 虾仁 300克。  
　　玉米（鲜） 200克  豌豆 100克  番茄 50克。  
　　盐 10克  味精 2克  胡椒 2克  色拉油 25克  各适量。

　　操作: 1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用；
　　2.番茄切颗；
　　3.锅置火上，下油烧至四成热，下虾仁至散籽时捞起；
　　4.锅中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒几下；
　　5.烹入鲜汤，下调味品，再下虾仁、番茄颗，用水豆粉勾好芡起锅即成。

　　贴士：
　　1.虾仁芡是一定要码好，不宜过厚或过薄，下油锅的油温和时间应掌握好；
　　2.烹入鲜汤不宜过多或过少，适量为佳。