【原料】 蛋 4个蛋黄粉 30公克奶油 80公克三花奶水 40㏄细砂糖 80公克奶粉 30公克低筋面粉 30公克熟咸蛋黄 4个 低筋面粉 150公克细砂糖 30公克泡打粉 15公克水 180㏄ 【做法】 (1)低筋面粉加...

【原料】 (1)後腿肉丁 100公克蝦仁丁 60公克香菇丁 20公克叉燒肉丁 40公克(2)水 80㏄(3)太白粉 3大匙水 60㏄(4)蔥花 40公克 鹽 1/2小匙鮮雞粉 1/2小匙砂糖 2小匙胡椒粉 1小匙 糯米粉 160公克水...

【原料】 明虾 3尾 起司条 25公克 榴莲1/5个 【做法】 (1)将明虾洗净后，连壳从背部切开不切断，去除肠泥後，放入油锅中炸过，再捞起备用。榴莲挖出肉备用。(2)将虾肉小心挖出，虾壳...

【原料】 上好大米1000克。配料猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白...

原料:菜花 125克 豆腐 150克。 紫菜(干) 8克 淀粉(蚕豆) 15克 小麦面粉 20克。 味精 2克 五香粉 2克 花生油 30克 白酱油 15克 白砂糖 5克 各适量。 特色: 菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，...

原料: 牛肉（瘦） 500克。 鸭蛋 120克 芥蓝 430克 淀粉(玉米) 70克。 沙茶酱 270克 大蒜 2克 姜 1克 黄酒 30克 白砂糖 10克 白酱油 80克 味精 13克 香油 2克 猪油（炼制） 170克 各适量。 特色:...

原料: 猪排骨(大排) 400克。 大蒜 5克 番茄酱 15克 白砂糖 10克 黄酒 5克 咖喱 3克 芥末 3克 辣酱油 3克 芝麻酱 10克 花生油 75克 淀粉(玉米) 10克 各适量。 特色: 香味浓郁，令人陶醉，故名之...

原料: 净肥鸭一只约重1250克。调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大米100克，茶叶25克。 特色: 鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，蘸以蒜头醋（蒜泥、香醋、酱油、白糖、味精比例...

原料: 石斑鱼一条（750克） 熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克，葱丝、红辣椒丝各少许。 湿淀粉、精盐、味精、绍酒、花生油各少许，上汤150克。 特色: 此菜用斜贴切，烹制细腻，质...

原料: 宰好的填鸭一只（约重四斤），老母鸡肉（去骨去皮）半斤，肉皮二两半，葱段六钱，姜块三钱，精盐一线，绍酒六钱，味精三分，鸡汤一斤。 特色: 此菜色洁白，鸭冻晶莹透澈...