原料: 新鲜豌豆仁100克、高级素腿30克、切丁比利时小白菜．六片（150克）盐、糖、白粉。 特色: 可素可荤的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚动人，入口一片，不会增加胃的负担。 操作: 1.小...

原料: 山芋1500克，莴笋500克，蜂蜜200克。 特色: 造型美观，营养丰富。 操作: 1.山芋切成长条，用小刀修成橄榄形，用水煮熟。莴笋修成三角块，用盐水氽一下，捞出备用。 2.锅中放入...

原料: 鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。 特...

原料: 白菜500克，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。 特色: 形美观，味鲜香。 操作: 1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟...

原料: 鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。 特色: 美观热闹，热烫调和味。 操作: 1、将八...

原料: 肉鸡半只、南乳(腐乳)1块、圆白菜丝少许。 玫瑰露酒2大匙、糖1大匙、水淀粉1大匙。 操作: ①将肉鸡切块，带骨洗净后沥干，再加入南乳与调匀的一半调味料腌半小时。 ②起油锅...

原料: 鲤鱼肉、鸡蛋、番茄、木耳、菠菜。 熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤、食用油。 特色: 红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。 操作: 1.将鱼肉去骨剁成...

原料: 鱿鱼(鲜) 1000克。 大葱 20克 红辣椒 15克 生抽 15克 大蒜 15克 味精 3克 香油 15克 花生油 25克 各适量。 特色: 鱼鲜蒜香，葱辛椒辣，即夺目又可口。 操作: 1. 鲜鱿鱼去头、去膜、去肚...

原料: 鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克。 特色: 1、海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形...

原料: 猪大排骨（５００克）、红糟（７５克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、白糖（３０克）。 特色: 色红，有糟香味。 操作: 1、将排骨切成条形块；糖、盐和...