原料: 牡蛎(鲜) 300克 豆腐(南) 500克。 猪肉(瘦) 50克 香菇（鲜） 15克 冬笋 50克 芹菜 150克 青蒜 15克。 盐 4克 味精 3克 淀粉(蚕豆) 10克 香油 15克 花生油 20克 各适量。 操作: 1.海蛎洗净，拾...

原料: 猪肚 750克。 鸭蛋 150克 小麦面粉 50克。 苏打粉 1克 白砂糖 5克 料酒 10克 盐 5克 味精 2克 花生油 50克 各适量。 特色: 外酥里嫩脆，佐酒佳肴。 操作: 1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净...

【菜名】炒西施舌 【原料】 净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡汤50克、芝麻油5克、熟猪油...

【菜名】 软溜珠廉鱼 【原料】 黄瓜鱼1.5尾，荸荠5克，肥肉2.5克，鸡蛋清3只，淀粉5克，青菜3根，寻黄，香菜，葱白，辣椒，蒜头各少许，白糖5克，醋5克，精盐5克，味精0.1克，香油...

【菜名】 荔枝肉 【原料】 猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】 1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2、清...

【菜名】东壁龙珠 【原料】 东壁龙眼（带壳）750克、猪五花肉100克、鲜虾肉100克、鸡蛋3个、水发香菇15克、净荸荠50克、芥蓝菜100克、面粉100克、饼干末50克、番茄酱50克、白糖25克、醋...

【菜名】 醉蚌肉 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 冬景活蚌1只,调料适量 【制作过程】 1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2.酱油、白糖、芝麻油盛小...