【菜名】 软溜珠廉鱼 【原料】 黄瓜鱼1.5尾，荸荠5克，肥肉2.5克，鸡蛋清3只，淀粉5克，青菜3根，寻黄，香菜，葱白，辣椒，蒜头各少许，白糖5克，醋5克，精盐5克，味精0.1克，香油...

【菜名】 龙须燕丸 【所属菜系】 闽菜 【特点】 鲜嫩清口，洁白透明。用料燕皮是福建的特产 【原料】 燕皮（175克）、虾仁（175克）、猪腿肉（175克）、开洋（20克）、地栗（275克）...

【菜名】 荔枝肉 【原料】 猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】 1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2、清...

【菜名】太极芋泥 【原料】 槟榔芋头1000克，红枣100克、樱桃15克、瓜子仁15克、糖冬瓜条50克、白糖35克、熟猪油250克。 【制作过程】 1、将槟榔芋头去皮，每个切成4块，放在盆里，加...

【菜名】酸菜工梅鱼 【原料】 梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克 【制作过程】 1、将梅鱼鳃边...

【菜名】 佛跳墙 【原料】 主材料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。 调味料：姜三片，酱油...

【菜名】东壁龙珠 【原料】 东壁龙眼（带壳）750克、猪五花肉100克、鲜虾肉100克、鸡蛋3个、水发香菇15克、净荸荠50克、芥蓝菜100克、面粉100克、饼干末50克、番茄酱50克、白糖25克、醋...

【菜名】 醉蚌肉 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 冬景活蚌1只,调料适量 【制作过程】 1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌； 2.酱油、白糖、芝麻油盛小...

【菜名】沙茶焖鸭块 【原料】 鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿...

主料： 牛肉、芹菜。 辅料：姜丝豆瓣酱、辣椒粉、味精、料酒、醋、糖。 制作： 1、 将牛肉切成薄片； 2、上旺火煸炒、加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红。 3、加料酒、味精、白...