【原料】 主料：虾仁150克，熟猪肥膘75克，鸡脯肉50克。 配料：熟火腿15克，水发香菇15克，春笋20克，豌豆苗50克。 调料：鸡蛋清1个，绍酒10克，精盐1.5克，白糖0.5克，葱姜汁水50克，...

【原料】 主料：嫩母鸡肉300克，猪肋条肉300克。 配料：粳米（淘净晾干）100克，鲜荷叶2张。 调料：绍酒50克，酱油75克，黄豆酱15克，白糖40克，葱结10克，姜片5克，桂皮1.5克，丁香...

【原料】 主料：白果肉300克。 调料：白糖200克，糖桂花5克，水淀粉40克。 【做法】 （1）将白果肉放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。 （2）将锅置旺火上，舀入清水...

【原料】 主料：白菜10棵（约重750克），虾仁125克。 配料：黄瓜1条（约重100克），猪肥膘10克，水发冬菇100克，熟瘦火腿10克。 调料：鸡蛋清1个，绍酒2.5克，精盐2克，味精2克，干淀粉...

【原料】 主料：鸡脯蕈400克，猪腿肉200克，熟火腿100克，熟鸡肉150克。 配料：水发香菇50克。 调料：葱结25克，姜块25克，精盐5克，鸡清汤1000克，味精1克，熟鸡油25克。 【做法】 （...

【原料】 主料：湘莲子300克。 调料：冰糖350克，糖桂花5克，食碱100克。 【做法】 （1）将莲子放入钵内，加食碱（50克），舀入沸水（750克），用小竹帚连续搅打去皮；滗去污水，重...

【原料】 主料：梭子蟹糜150克。 配料：熟猪肥膘75克，鸡蛋清4个，生粉25克。 调料：姜葱汁25克，味精1克，葱丝15克，绍酒25克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤50 克，水淀粉5克，红辣椒丝...

【原料】 主料：蟹油250克。 配料：鸡蛋清3个，粳米粉75克。 调料：绍酒15克，花椒盐1克，白胡椒粉1克，熟猪油750克（约耗75克）。 【做法】 （1）将蟹油放入碗中，加花椒盐、绍酒、...

【原料】 主料：山楂糕250克。 配料：芝麻仁10克。 调料：鸡蛋1个，干面粉40克，白糖175克，水淀粉100克，桂花酱5克，花生油1000克（实耗125克）。 【做法】 （1）将楂糕切成4.5厘米长、...

【原料】 主料：山药500克。 配料：白果肉150克，甜枣泥120克，红绿丝5克，红曲米水5克。 调料：白糖300克，糖桂花3克，水淀粉10克，熟猪油1000克（约耗50克）。 【做法】 （1）将山药...