图片1 【菜名】 麻花野鸡 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 形如麻花。柔软鲜嫩。底壳香脆。 【原料】 野鸡脯肉450克。 熟猪肥膘45克、虾仁50克、咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇10克...

【菜名】 羊方藏鱼 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。 【原料】 僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油...

【菜名】 米花鸡丁 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常。 【原料】 净鸡胸肉300克。 粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精...

【菜品名称】：无锡酱排 【主 料】：藕条、水面筋 【调 料】：糖、醋、酱油 【作 法】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放...

主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。 调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。 作法 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的...

叉烤酥方的特色： 皮面松脆异常，肉质干香酥烂，油而不腻。 叉烤酥方的制作材料： 主料： 猪肋条肉3000克。空心饽饽（面制的一种饼饵）。麻油25克、绵白糖200克、甜酱250克、精盐...

高沟捆蹄的特色： 1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。的民谣。 2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口...

百花酒焖肉的特色： 酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味。 百花酒焖肉的制作材料： 主料： 去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克、精盐10克。味精7.5克、自糖50克、酱...

椒雪肉片的特色： 色美金黄，外脆里嫩。 椒雪肉片的制作材料： 主料： 猪里脊肉400克，芝麻100克，雪菜叶50克，鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克)，白糖15克，葱姜汁10克，盐4克，...

淡菜皱纹肉的制作材料： 主料： 去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各...