【原料】 主料：银鱼500克。 配料：鸽蛋黄50克。 调料：鸽蛋清15克，曲酒10克，味精1.5克，白胡椒粉0.5克，白糖5克，干淀粉10克，面粉25 克，面包屑150克，豆油600克（约耗50克）。 【做...

【原料】 主料：活雌、雄甲鱼20只（以每只约重750克为佳）。 配料：猪肥膘片500克，熟山药块1200克，熟冬笋块1000克，水发木耳600克。 调料：绍酒1100克，精盐190克，白糖500克，冰糖屑...

【原料】 主料：白吉鱼中段1000克。 配料：笋块150克。 调料：酒酿50克，绍酒50克，精盐17.5克，葱白2.5克，姜片2.5克，白胡椒粉1克，熟猪油 102.5克。 【做法】 （1）将鱼段切成长约8厘...

【原料】 主料：活鲫鱼2条（约重500克）。 配料：熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇25克。 调料：绍酒50克，精盐7克，味精2.5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10 克。 【做...

【原料】 主料：鲜银鱼300克。 配料：净青鱼肉150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清6个，熟笋末75克。 调料：绍酒25克，味精1克，精盐7克，葱末25克，干淀粉100克，花椒盐1.5克，胡椒粉1克，芝...

原料: 菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。 操作: 1、把仔鹅洗净，斩成块； 2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放...

原料: 鸡蛋 400克。 肥膘肉 50克 虾籽 5克 面包屑 10克。 猪油（炼制） 50克 盐 11克 味精 1克 小葱 3克 各适量。 特色: 金黄油润不结壳，膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻。 操作: 1.鸡蛋磕开，蛋...

原料: 猪肚 1000克 猪肉(肥瘦) 2000克。 白砂糖 20克 花椒 10克 八角 10克 白矾 7克 桂皮 10克 盐 700克 各适量。 特色: 色泽红润，香醇鲜嫩，油而不腻，佐餐下酒均宜。 操作: 1.将小肚去筋去...

原料: 猪蹄筋 100克 丝瓜 300克。 火腿 75克 虾籽 2克。 盐 3克 淀粉(蚕豆) 20克 猪油（炼制） 150克 各适量。 特色: 吃口韧、软、滑、糯，色呈半透明黄玉状，汤汁稠浓，味道醇和。 操作...

原料: 黄色西瓜肉，血燕，冰糖。 特色: 味感清雅，营养丰富。 操作: 将西瓜榨成汁，过滤后加溶化的冰糖水，发好的血燕用冰糖水过两次，放入小碗中，倒入西瓜汁，放入冰箱中在2℃...