面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的，据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。

 

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

 

　　一般人皆可食用
　　但病湿热者忌食面条！

 

　　1. 新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
　　2. 买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
　　3. 就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。 
  

　　有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

 

　　《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”
　　《释名疏证补》：“索饼疑即水引饼。”
　　《齐民要术》记有“水引饼”的做法：“细绢筛面，以成调肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”
　　束皙的《饼赋》说，冬日宜吃汤饼：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。”
　　后庚阐《恶饼赋》有“王孙骇叹于曳绪，束子赋弱于春绵。”
　　傅玄《七谟》有“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面。”
　　刘禹锡有诗《赠进士张盥》：“忆尔悬孤日，余为座上宾。举箸食汤饼，祝辞添麒麟。”
　　苏东坡有《贺人生子》：“甚欲去为汤饼客，却愁错写弄璋出。”