原料: 圆白菜 2500克  金针菇 1500克  虾仁 100克。
　　鸡蛋 150克  火腿 25克。
　　料酒 25克  盐 10克  味精 3克  胡椒粉 1克  淀粉(豌豆) 25克  鸡油 15克  各适量。

　　特色: 酥烂清爽，味鲜可口。

　　操作: 1.圆白菜剁去老蔸，掰去几层边叶，留芯，将圆白菜一切两开，再将蔸切开几刀，下入开水锅煮过，挤去水分，装入汤盆内。
　　2.清除冻菌根上的泥沙，撕去表皮并洗净，斜片成2厘米宽的条；火腿切成4厘米宽、3厘米长、3毫米厚的片；冬笋去壳洗净剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片，分别摆成扇形，放入盐、味精和鸡汤1000毫升，上笼蒸约1小时，取出后放胡椒粉和鸡油即成。

　　贴士：金针菇又称冻菌。