原料: 牛蹄筋 1000克。
　　枣（干） 10克  荔枝 10克  桂圆 10克  莲子 12克  枸杞子 12克。
　　鸡油 15克  料酒 25克  盐 5克  蜂蜜 50克  胡椒粉 2克  大葱 15克  姜 15克  各适量。

　　特色: 牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。

　　操作: 1.葱和姜拍破；红枣洗净，蒸熟剥去皮；荔枝、桂圆剥去壳洗净。
　　2.将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，移用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内，放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜。
　　3.食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即成。