原料: 河虾 500克。
　　香菜 150克。
　　酱油 10克  醋 15克  味精 1克  腐乳汁 10克  香油 15克  花椒粉 1克  大葱 10克  姜 10克  大蒜 10克  各适量。

　　特色: 鲜嫩味美，别有风味。

　　操作: 1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用剪刀剪去须和脚，放入清水内洗一遍，沥干水分。
　　2.香菜摘叶洗净，葱、姜、蒜都切成末，加入上列调料及花椒末，兑成汁。
　　3.食用时，把香菜放入碗内，再放入虾子，翻扑盘内，随同兑汁上桌，揭开碗，倒入兑汁时，虾即活蹦乱跳，食用时蘸汁即成。