原料: 新鲜兔肉、辣椒米。

　　特色: 兔肉鲜嫩、味道浓厚、麻辣而不燥。另外兔肉还是一种理想的“美容食品”。

　　操作: 1、先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调料腌制半小时，用细竹棍串好。
　　2、炒锅上火加油烧至八成热，下入肉丁，把肉丁炸至金黄色捞出。
　　3、将胡椒粉、辣椒粉爆香后，倒入炸好的肉丁中和匀，撒上小葱花收汁装盘即成。