原料: 羊里脊 300克。 红萝卜 30克 青蒜 30克 鸡蛋 75克。 大蒜 5克 苏打粉 5克 植物油 100克 盐 3克 味精 2克 酱油 20克 淀粉(玉米) 5克 白砂糖 5克 醋 3克 料酒 5克 胡椒粉 3克 芡粉 1克 各适量...

原料: 新鲜兔肉、辣椒米。 特色: 兔肉鲜嫩、味道浓厚、麻辣而不燥。另外兔肉还是一种理想的美容食品。 操作: 1、先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调...

原料: 莲子 150克 猪网油 200克。 鸡蛋 75克 小麦面粉 100克。 猪油（炼制） 100克 白砂糖 200克 糖桂花 15克 淀粉(豌豆) 25克 各适量。 特色: 色泽金黄，焦脆香甜，别有风味。 操作: 1.莲子去...

原料: 鱼翅(干) 700克 虾仁 150克。 鸡胸脯肉 100克 肥膘肉 50克 鸡蛋 150克 火腿 50克 小白菜 500克。 猪油（炼制） 120克 料酒 50克 盐 8克 味精 3克 大葱 50克 姜 50克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆)...

原料: 海蟹 750克 虾仁 150克。 肥膘肉 40克 鸡蛋清 50克 荸荠 80克 小白菜 300克。 猪油（炼制） 70克 料酒 30克 盐 7克 味精 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 2克 姜 15克 鸡油 10克 淀粉(豌豆) 25克 各适...

原料: 鳜鱼 600克。 鸡蛋 75克 荸荠 120克。 盐 3克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 8克 姜 8克 料酒 17克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 3克 番茄酱 100克 香油 15克 各适量。 特色: 鱼酥脆，色红亮，酸甜香...

原料: 河虾 500克。 香菜 150克。 酱油 10克 醋 15克 味精 1克 腐乳汁 10克 香油 15克 花椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 各适量。 特色: 鲜嫩味美，别有风味。 操作: 1.虾子洗净泥沙，挑...

原料: 生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 特色: 色泽白、绿相间，鸡片鲜嫩，银针清香。 操作: 1、...

原料: 海参（水浸） 750克。 火腿 50克 鸡肉 50克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 鸡蛋 50克 红辣椒 100克 黄瓜 100克 四季豆 100克 绿豆芽 100克 韭菜 100克。 料酒 50克 味精 3克 盐 10克 香油 25克...

原料: 冬笋 1000克。 花生油 100克 盐 8克 白砂糖 3克 味精 1克 辣椒油 15克 香油 10克 花椒 7克 各适量。 特色: 香辣脆嫩，味道鲜美。 操作: 1.冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下...