[湘菜]
麻辣田鸡腿
日期：2009-07-25 14:49:29
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基本材料 大活田鸡1500克 酱油25克 小红辣椒50克 醋10克 大蒜50克 味精2克 花生油1000克（实耗100克） 花椒粉1克 湿淀粉50克 料酒50克 香油10克 盐5克 制作方法: １、用右手持刀在田鸡头部横...
[湘菜]
洞庭金龟
日期：2009-07-25 14:48:44
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基本材料: 金龟金1000克 八角1克 猪五花肉150克 干红椒5克 冬笋50克 葱15克 水发香菇25克 姜15克 香菜50克 白糖1克 酱油25克 味精1克 绍酒25克 芝麻油20克 精盐1克 胡椒粉0.5克 桂皮2克 熟猪油...
[湘菜]
湘西土匪鸭
日期：2009-07-25 14:48:03
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材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。 调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒...
[湘菜]
酱辣椒鱼头
日期：2009-07-25 14:47:14
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鱼头一般是精选雄鱼头，上面撒一层酸辣剁椒，再添点豆鼓，整个菜色泽鲜艳，辣而不燥，鲜而不腥，有开胃的功能，令人觉得鲜酸爽脆，胃口大开。 特点：几种天然山椒秘制而成，味...
[湘菜]
开屏柴把桂鱼
日期：2009-07-25 14:46:24
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基本特点 1． 开屏柴把桂鱼，由传统菜：柴把鸡、柴把鸭演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘，实际上是热菜，整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限，采用象形拼盘制法，以各种不同...
[湘菜]
芙蓉鲫鱼
日期：2009-07-25 14:45:35
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基本特点 1、鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克...
[湘菜]
煎连壳蟹
日期：2009-07-25 14:44:35
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基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。一腹金相玉质，两螯明月秋江、蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明，《红楼梦》中写...
[湘菜]
茄汁烹鸡腿
日期：2009-07-25 14:40:13
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茄汁烹鸡腿的特色： 色泽美观，甜酸酥香，美味适口。 茄汁烹鸡腿的制作材料： 主料： 鸡腿1500克 辅料： 洋葱（白皮）100克,香菜100克, 调料： 鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克...