原料: 鱼唇 500克。 香菇（鲜） 50克 小白菜 2000克。 猪油（炼制） 120克 料酒 100克 盐 10克 酱油 50克 白砂糖 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 25克 姜 25克 淀粉(豌豆) 13克 香油 25克 各适量。...

原料: 鳕鱼400克，姜、蒜苗各10克，红尖椒，瓶装甘树子30克。 台湾米酒10克，味精、鸡粉各3克。 操作: 1、鳕鱼切1厘米厚的片，用开水烫1分钟取出洗净； 2、姜切大片，蒜苗白切斜刀片...

原料: 甲鱼 750克。 猪肋条肉（五花肉） 100克 香菇（干） 10克。 醋 50克 酱油 30克 胡椒粉 1克 大蒜 50克 味精 1克 黄酒 30克 香油 15克 小葱 15克 猪油（炼制） 50克 姜 20克 盐 1克 各适量。...

原料: 鳜鱼 1250克。 鸡蛋清 50克 樱桃 20克 肥膘肉 50克 香菜 100克。 猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 15克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 50克 鸡油 15克 各适量。 特色...

原料: 鳜鱼 1200克。 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 火腿 50克 土豆 300克 鸡蛋 50克 香菜 50克 鸡蛋清 60克。 猪油（炼制） 50克 花生油 100克 料酒 25克 盐 8克 味精 1克 番茄酱 70克 白砂糖 10克...

原料: 牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。 特色: 豆豉味浓，绵软香辣。 操作: 1、将牛骨髓洗净切段，干辣椒切丝，荷叶...

原料: 海蟹 500克。 鸡蛋 75克。 花生油 70克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 五香粉 1克 淀粉(豌豆) 13克 小麦面粉 50克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 各适量。 特色: 焦脆香酥，下酒佳肴。 操作...

原料: 白果（鲜） 750克 黄芩 200克。 白砂糖 50克 冰糖 200克 淀粉(豌豆) 13克 各适量。 特色: 色泽红润，白果柔软，香甜可口。 操作: 1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否则拍烂不成粒...

原料: 干贝 50克 黑鱼 150克。 肥膘肉 50克 鸡蛋清 50克 火腿 30克 冬笋 25克 胡萝卜 150克 白萝卜 150克 莴笋 250克。 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜...

原料: 豆腐 400克 蘑菇(鲜蘑) 250克。 干贝 40克 鸡蛋清 100克 虾仁 50克 火腿 10克 肥膘肉 20克 香菜 25克。 猪油（炼制） 70克 料酒 25克 盐 15克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 5克...