原料: 牛蹄筋 1000克。 枣（干） 10克 荔枝 10克 桂圆 10克 莲子 12克 枸杞子 12克。 鸡油 15克 料酒 25克 盐 5克 蜂蜜 50克 胡椒粉 2克 大葱 15克 姜 15克 各适量。 特色: 牛筋软糯，甜咸浓香，...

原料: 活鳝鱼1000克（食指粗1条为佳）。野山椒、泡椒、酱椒各60克，红椒5克。 猪油50克，香油5克，精盐3克，味精4克，料酒10克，蚝油10克，葱3克。 特色: 咸鲜酸辣，滋味鲜美。 操作...

原料: 豆腐(南) 500克 猪肉(肥瘦) 100克。 香菇（鲜） 25克 冬笋 50克 虾米 15克 火腿 10克 花生仁（炒） 25克。 猪油（炼制） 80克 料酒 25克 酱油 25克 盐 5克 味精 1克 大葱 10克 香油 15克 淀...

原料: 干贝 150克。 胡萝卜 30克 小白菜 500克。 猪油（炼制） 80克 料酒 50克 盐 8克 味精 2克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 10克 胡椒粉 2克 鸡油 15克 各适量。 特色: 色彩美观，干贝鲜香，...

原料: 猪肚 250克。 黄瓜 300克。 花椒 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 碱 10克 盐 5克 味精 2克 香油 15克 各适量。 特色: 脆嫩清爽，味道鲜美。 操作: 1.将猪肚用刀片去两面筋和油，洗净...

原料: 猪肚 600克 鸡蛋 400克 猪肉(瘦) 100克。 虾米 25克 香菇（干） 10克 火腿 50克。 小葱 10克 胡椒粉 1克 味精 2克 盐 4克 鸡油 20克 猪油（炼制） 30克 各适量。 特色: 此菜每片蛋肚有黄、...

原料: 冬笋 400克 豌豆苗 200克。 蚝油 2克 植物油 15克 香油 2克 盐 2克 味精 1克 酱油 10克 白砂糖 1克 芡粉 5克 料酒 2克 各适量。 特色: 冬笋及豆苗富含纤维素，多吃可预防便秘。 操作...

原料: 鱼肚 125克 火腿 200克 虾仁 150克。 肥膘肉 50克 荸荠 50克 鸡蛋清 50克 小白菜 500克 鸡蛋 30克 香菜 50克。 猪油（炼制） 100克 料酒 50克 盐 15克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 大葱...

原料: 草鱼 1000克。 盐 5克 醋 15克 香菜 30克 小葱 15克 姜 10克 香油 30克 黄酒 25克 花椒 1克 味精 1克 辣椒油 10克 各适量。 特色: 此品色泽酱红，鱼肉鲜嫩。 操作: 1.鱼去鳞、鳃，腹部用...

原料: 牛肉（瘦） 400克 冬笋 150克。 大蒜 50克 辣椒(红、尖、干) 25克 花生油 120克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 香油 15克 各适量。 特色: 香脆嫩鲜，下酒佳肴。 操作: 1.将瘦...