原料: 鸡蛋 300克。 火腿 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 虾仁 25克 冬笋 50克 番茄 100克 丝瓜 100克 鸡肉 50克 豌豆 25克。 猪油（炼制） 100克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 鸡油 15克 各适量。...

原料: 鸡大腿一只、泡椒泡姜200克、洋葱1个、大葱半棵。 色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、香菜。 操作: 1、将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝、将鸡大腿去骨后...

原料: 猪腿肉 400克。 四季豆 100克。 芥末 5克 大蒜 25克 姜 5克 酱油 30克 醋 10克 味精 1克 盐 1克 香油 10克 各适量。 特色: 此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。 操作: 1.将猪肉去皮洗净，整块...

原料: 鱼翅(干) 750克 鸽蛋 200克 鸡胸脯肉 100克 虾仁 100克 鸡肉 500克 猪肘 500克。 荸荠 70克 肥膘肉 50克 鸡蛋清 50克 火腿 25克 干贝 25克 小白菜 500克 香菜 50克。 猪油（炼制） 100克 料酒...

原料: 鳜鱼 1250克。 火腿 25克 冬笋 50克 蘑菇(鲜蘑) 25克 豌豆 25克 鸡蛋 75克 香菜 100克。 猪油（炼制） 120克 料酒 50克 盐 15克 味精 2克 白砂糖 50克 胡椒粉 1克 番茄酱 50克 大葱 15克 姜...

原料: 清远鸡1只（约1000克），鲜红椒5克。 植物油25克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油10克，豆豉5克，姜100克，香葱150克。 特色: 鸡肉嫩滑，汤味鲜香。 操作: 1、取姜、香葱各10克切成细...

原料: 杏仁50克 冬笋300克。 青椒15克。 淀粉(玉米)10克 鸡精1克 盐2克。 操作: 1.杏仁洗净，控干水分； 2.青椒洗净，去蒂，去子后切小块待用； 3.冬笋去壳后洗净，放入沸水中焯熟后捞出...

原料: 羊里脊 500克 大葱 500克。 冬笋 80克。 鸡蛋清 25克 猪油（炼制） 70克 料酒 25克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 淀粉(豌豆) 20克 香油 15克 各适量。 特色: 嫩香脆，味鲜美。 操作: 1.羊里...

原料: 鲤鱼 550克 莲子 100克。 火腿 50克 肥膘肉 50克。 盐 2克 味精 1克 黄酒 25克 胡椒粉 1克 姜 20克 小葱 10克 鸡油 20克 醋 20克 各适量。 操作: 1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净； 2.洗...

原料: 猪肚 600克。 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 红辣椒 50克。 鸡蛋 75克 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 味精 2克 盐 8克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 20克 各适量。 特色: 嫩脆香，...