【原料】桂鱼

　　【调料选用】
　　 盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。

　　【制作及食用过程】
　　(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
　　(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。

　　特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。