菜谱名称
 

　　《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----银耳羹
 

　　所属类型
 

　　健康菜谱
 

　　基本材料
 

　　银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量
 

　　制法
 

　　1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
 

　　2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
 

　　3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
 

　　口感
 

　　浓甜润滑，美味可口。
 

　　功效
 

　　银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
 

　　用法
 

　　空腹食用，每日1次。
 

　　应用
 

　　适用于智力、记忆力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士欢迎。
 

　　烹饪注意事项
 

　　第一：银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
 

　　第二：莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
 

　　第三：放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。