猪肚为猪科动物猪的胃。

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

　　1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；
　　2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；
　　补虚损，健脾胃；
　　用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

　　《别录》：补中益气，止渴利。
　　《日华子本草》：补虚损，杀劳 虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，井小儿疳蛔黄瘦病。
　　《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自 止矣。
　　《随息居饮食谱》：甘温，补胃，益气，止带浊遗精。