[鱼肉蛋]
鸡 肠
日期：2009-07-21 14:25:45
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原料介绍 为雉科动物家鸡的肠。为鸡杂之一。有臊味，要精心破开洗涤，去掉异味后，可供作菜肴。如：糟卤鸡肠、白卤鸡肠。 食疗作用 味甘、性平，入肾经； 可固肾止遗，化浊止漏...
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火鸡肝
日期：2009-07-21 14:23:39
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原料介绍 火鸡肝为雉科动物火鸡的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有...
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鹅 肠
日期：2009-07-21 14:18:38
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制作指导 1. 鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。 2. 鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增...
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鹌鹑肉
日期：2009-07-21 14:16:39
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原料介绍 鹌鹑为雉科动物。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。 鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、...
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鱼子酱
日期：2009-07-21 14:15:06
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原料介绍 鱼子是由新鲜鱼子腌制而成的，浆汁较少，呈颗粒状。鱼子酱是在鱼子的基础上加工而成的，浆汁较多，呈半流质胶状。 鱼子酱有红、黑两种，红鱼子酱由鲑鱼子腌制加工而...
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鱿鱼(干)
日期：2009-07-21 14:08:58
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原料介绍 鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼...
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鳕鱼
日期：2009-07-21 14:07:19
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原料介绍 鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家...
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虾 仁
日期：2009-07-21 14:04:16
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原料介绍 虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 营养分析 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的...
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鳎目鱼
日期：2009-07-21 13:51:23
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原料介绍 鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，...
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鲭 鱼
日期：2009-07-21 13:47:48
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原料介绍 鲭鱼（Mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与...