原料介绍 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收...

食疗作用 羊肠汤,性热,有祛除哮喘和胃寒病的作用。...

原料介绍 咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。 咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉...

制作指导 牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通...

原料介绍 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。 腰窝肉为两条后腿前，紧靠弓扣后的腹...

原料介绍 驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。 营养分析 驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。 相关人群 一般人均可食用...

原料介绍 金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形四绝闻名于世，在国际上享有声誉。...

原料介绍 狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。 狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。...

原料介绍 一种品质很好的生火腿（pro-sciutto crudo），产于意大利帕尔马附近的兰吉拉诺（Langhirano）。火腿抹上盐、糖、胡椒、硝酸盐、甜辣椒、肉豆蔻、芫荽及芥末的混合物10天，然后...

原料介绍 大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。 雄鸟体长约70厘米，雌鸟较小。嘴扁平，被有软皮，肉或玫瑰色，尖端具角质嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色，嘴和...