原料: 芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。

　　操作: 1、 将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二；
　　2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内；
　　3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可。