原料: 油皮 650克。
　　香菇（鲜） 100克  榨菜 40克  油菜 50克。
　　植物油 75克  料酒 5克  白砂糖 2克  香油 1克  酱油 12克  味精 2克  各适量。

　　操作: 1.冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。
　　2.热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。
　　3.将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。
　　4.将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。
　　5.热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。