原料: 豆皮300克，雪里红200克，葱1根。
　　a：高汤1.5杯。
　　b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。
　　c：香油1/2小匙。

　　操作: (1) 豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。
　　(2) 锅中倒入a料烧开，加入b料煮匀，再加入豆皮煮3分钟，捞出沥干。
　　(3) 热油2大匙，爆香葱段，加入雪里红以中小火炒出香味，再加入豆皮及c料炒匀即可。