原料: 牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。 (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。 (2)水淀粉1/2大匙。 操作: 1、将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。 2、将...

原料: 香味浓郁，鲜嫩可口，营养保存较好 主料：童子鸡1250克 辅料：香菇（鲜）80克 金针菇80克 鸡枞80克 调料：盐5克 酱油5克 白砂糖2克 味精2克 花椒5克 花生油20克 香油10克。 操作...

原料: 新鲜栗子、草鱼、干桂花。 操作: 1、将草鱼中段，去鳞洗净后，切片，放酒。生姜水，盐腌1会。 2、新鲜栗子中间用刀切1下，然后放入开水锅里煮10分钟。然后用冷水浸泡1会。剥...

原料: 舟山黄鱼1条（约800克）。 片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。 操作: 1、将黄鱼宰杀，从腹部取...

原料: 鸡胸脯肉 200克 火腿 100克。 鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 10克。 味精 2克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 黄酒 3克 各适量。 特色: 丁粒匀称，红白相映，鸡肉柔滑细嫩，火腿香软腴润，色...

原料: 鳜鱼 300克 虾仁 100克 肥膘肉 100克。 鸡蛋 60克 火腿 5克 荸荠 25克。 香菜 15克 黄酒 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(蚕豆) 20克 香油 10克 醋 5克 猪油（炼制） 30克 各适量。 特...

原料: 鸡 750克。 虾仁 300克 淀粉(玉米) 35克 鸡蛋清 70克 菊花 5克。 猪油（炼制） 30克 味精 1克 胡椒粉 1克 香油 5克 盐 3克 黄酒 6克 芡粉 6克 各适量。 特色: 此菜香滑而不腻，是夏秋两...

原料: 青鱼 800克。 竹笋 50克 香菇（鲜） 30克。 酱油 50克 味精 1克 料酒 50克 姜 10克 小葱 10克 大豆油 100克 各适量。 特色: 此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，佐酒下饭两相宜。 操作...

原料: 雪蛤膏 20克 鸡胸脯肉 75克。 肥膘肉 25克 豌豆 15克 火腿 10克 鸡蛋清 75克 淀粉(蚕豆) 13克。 姜汁 10克 葱汁 10克 小葱 10克 姜 10克 盐 5克 黄酒 15克 味精 3克 鸡油 10克 各适量。 特色...

原料: 虾饺100克、肉末10克、豆腐50克、青红椒粒、熟蒜粒各少许。 鸡精2克、浆糊10克、椒盐、椒粒各少许。 操作: 1.将虾饺、肉末、豆腐打碎、和匀，装入冰箱冷冻两小时后取出，切成...