原料: 鸡胸脯肉 150克 火腿 75克。 豌豆苗 5克 鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 15克。 黄酒 15克 盐 3克 鸡油 15克 味精 2克 猪油（炼制） 25克 各适量。 特色: 火腿丝红似玫瑰，清香味醇，鸡丝白如...

原料: 鹅肝400克 猪网油350克。 盐3克 味精1克 小葱15克 椒盐10克 五香粉1克 菜籽油50克 黄酒15克。 特色: 菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。 操作: 1.鹅肝洗净，用斜刀片成厚片； 2.将...

原料: 鸭 2000克。 白砂糖 15克 大蒜 100克 酱油 100克 小葱 100克 陈醋 50克 姜 30克 香油 100克 各适量。 特色: 色泽酱红油亮，肉质酥烂而不变形，蒜香扑鼻而无异味，油润适口而不腻嘴，鲜...

原料: 母鸡 1500克。 猪腿肉 75克 猪网油 250克。 大葱 100克 黄酒 30克 酱油 30克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 3克 沙姜 1克 椒盐 10克 小葱 5克 姜 5克 八角 5克 猪油（炼制） 25克 各适量。 特色...

原料: 鳝鱼 500克。 火腿 15克 鸡胸脯肉 15克 虾仁 15克 青椒 15克 淀粉(蚕豆) 13克。 黄酒 15克 酱油 30克 味精 2克 姜 5克 大蒜 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 15克 各适...

原料: 虾仁 250克。 火腿 25克 海参（水浸） 50克 香菇（干） 13克 冬笋 25克。 黄酒 15克 盐 2克 味精 2克 猪油（炼制） 30克 小葱 2克 各适量。 特色: 色泽艳丽悦目，虾仁质地软嫩，食之汁...

原料: 鸡胸脯肉 200克 鸭胸脯肉 200克 火腿 100克 香菇（鲜） 100克 蛋糕 100克 鸡蛋黄糕 100克 番茄 100克 黄瓜 150克。 桂圆 30克 樱桃 30克 鸡蛋清 20克。 琼脂 50克 盐 6克 味精 3克 香油 5克...

原料: 田螺 300克。 荷叶 20克。 黄酒 50克 盐 20克 姜 25克 冰糖 25克 花椒 5克 香油 3克 各适量。 特色: 此菜酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。 操作: 1.将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净...

原料: 光鸭1只（重约350克），湿薏米750克，湿百合50克，湿莲子100克，湿香菇25克，猪肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，火腿15克,精盐3茶匙，姜末2茶匙，二汤2杯，上汤3杯，味精2茶匙，...

原料: 猪里脊肉 500克。 虾仁 100克 猪油（板油） 125克 火腿 10克 油菜心 3克 鸡蛋清 25克。 香菜 25克 姜 15克 花椒 10克 江米酒 50克 黄酒 25克 辣酱油 10克 盐 2克 味精 3克 淀粉(玉米) 5克 香...