原料: 净草鱼肉250克。 水发香菇50克、熟火腿35克、熟笋肉50克。精盐2克、味精1克、绍酒10克、熟猪油10克、葱10克、姜片5克、姜汁水5克、干淀粉5克、湿淀粉5克。 特色: 鱼卷整齐，肉质...

原料: 大鸭舌。 香叶、生姜、葱、红椒、蒜茸。 食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉。 特色: 香香脆脆，味浓可口。 操作: 1、先将鸭舌洗净，取香叶、姜、葱、...

原料: 金华火腿 300克。 香菜 3克 各适量。 特色: 咸鲜适口，色泽红润，香味浓郁。 操作: 1.将熟火腿四周修齐，切成长6厘米、宽2.5厘米的块，留腰约3毫米厚，重约150克； 2.然后将大腿...

原料: 猪肋条肉（五花肉） 300克。 黄花菜（干） 3克。 黄酒 15克 酱油 20克 小葱 5克 菜籽油 25克 八角 1克 白砂糖 15克 各适量。 特色: 色泽红亮，肉质酥烂，油而不腻。 操作: 1.将五花猪...

原料: 鲜鳊鱼，水发玉兰片，熟猪油，芝麻油，味精，白糖，湿淀粉，绍酒，酱油，葱花，姜末。 特色: 此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。 操作: （1）将...

原料: 猪腰250克。 猪网油200克。猪肥肉100克，水发兰片100克、生菜100克。 盐2克、料酒10克、蛋清狗?0克、素油300克、香油25克、于豆粉15克、胡椒粉2克、糖10克、醋5克、椒盐10克。 操作...

原料: 鸡蛋清 250克 鸡蛋黄 100克。 蘑菇(鲜蘑) 20克 木耳(水发) 15克 淀粉(蚕豆) 30克 豌豆 15克。 味精 3克 鸡油 15克 小葱 5克 猪油（炼制） 40克 黄酒 10克 盐 4克 各适量。 操作: 1.鸡蛋磕开...

原料: 芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。 操作: 1、 将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二； 2、炒锅置旺火上，...

原料: 鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。 操作: (1)把鸡胗两面白色的皮去掉切...

原料: 豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约１又１／２杯。火腿茸少许,碎肉调味：生抽１茶匙，盐１／４茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 操作: （一）豆腐冲净放大碗中搓烂，...