[浙菜]
绍式虾球
日期：2009-10-05 10:51:38
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原料: 浆虾仁100克，鸡蛋4只，葱3条，甜面酱20克，生粉、香菜各适量。 操作: ①将鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。葱洗净，切l寸长的段，段白留用...
[浙菜]
酿枇杷
日期：2009-10-05 10:49:52
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原料: 大枇粑20颗。 瓜子仁5克、百果糖料25克，细豆沙50克、蜜饯红瓜5克、糖桂花2克。 白糖100克、湿淀粉15克。 特色: 枇杷果子肉厚，甜中带酸，百果馅料清香味美，真可谓状若金丸，...
[浙菜]
五柳老虎头
日期：2009-10-05 10:45:24
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原料: 草鱼。 特色: 此菜为传统江浙名菜，在制作过程中对甜度、咸度、酸度进行了一番调整，造型也更气派、时尚。夹一块入口，会有多重味觉体验。 操作: 1、活草鱼1条，从鱼尾开成...
[浙菜]
火踵神仙鸭
日期：2009-10-05 10:44:30
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原料: 肥鸭1只，火踵1只，葱结1个，姜块15克，绍酒15克。 操作: ①将鸭剖开，背部尾梢上横开一小口，取出内脏，挖去鸭臊洗净，背面直划一刀，放入滚水内，用大火煮出血水，敲断腿...
[浙菜]
酥炸鸭子
日期：2009-10-05 10:34:36
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原料: 净鸭一只（重约1250克）。 鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克。葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克、葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克（实耗油100克）。甜面酱50克、花椒盐1...
[浙菜]
蟹肉豆腐
日期：2009-10-05 10:22:36
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原料: 豆腐(南)200克。 蟹黄150克 蟹肉30克 鸡蛋清30克。 姜10克 大葱10克 料酒15克 盐10克 淀粉(玉米)20克 鸡油5克 花生油20克。 特色: 色泽美观，软嫩清香。 操作: 1.将豆腐切除硬边，再改...
[浙菜]
蜜汁火腿
日期：2009-10-05 10:19:20
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原料: 熟火腿约300克，通芯莲子50克，糖水樱桃5粒，糖水青梅1粒，冰糖150克，玫瑰花瓣、糖桂花各少许，绍酒75克，生粉适量。 操作: ①将通心莲子加水隔水蒸熟，滗去汤水，加糖蒸至...
[浙菜]
苔菜小方烤
日期：2009-10-05 10:15:43
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原料: 猪五花肋肉600克,干苔菜25克。葱段5克，白糖40克，红腐乳卤25克，绍酒25克，酱油25克，熟猪油25克，熟菜油500克(约耗50克)。 操作: 1、肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成...
[浙菜]
千岛焗明虾
日期：2009-10-05 10:14:08
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原料: 对虾。 盐、高汤精、白糖、沙拉酱、鸡蛋。 特色: 色泽鲜艳，滑嫩爽口。 操作: 1、将对虾去头、外壳、留虾尾，从头部、中间开刀劈至虾尾洗净，再将劈成两片的虾肉对卷至虾尾...
[浙菜]
卤鸭
日期：2009-10-05 10:05:39
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原料: 鸭 2500克。 酱油 100克 白砂糖 100克 黄酒 50克 桂皮 3克 小葱 15克 姜 5克 各适量。 特色: 色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。 操作: 1.将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏...